6 рецептів приготування корисних салатів з буряка без майонезу на кожен день

Надзвичайно смачні, корисні вітамінні салати зі свіжого та вареного буряка, без майонезу. Рецепти прості та вишукані. Всі будуть у захваті.

1.Салат з буряком і вишнею

Я завжди знаходжусь в пошуках нових комбінацій і смаків. Цей салат – одне з нещодавніх моїх відкриттів, – пише Євген Клопотенко.

Поєднання овочів з ягодами і фруктами – моя улюблена тема. Сьогодні ми поєднаємо солодкий буряк з кислою вишнею, а щоб врівноважити смак салату – додамо трохи соленої фети і пряної руколи. І зовсім трохи хрускоту волоських горіхів. Виходить просто ідеальне поєднання.

Інгредієнти:

буряк (запечений або відварений) – 200 гр.

вишня (свіжа або заморожена) – 100 гр.

рукола – 100 гр.

фета – 150 гр.

оливкова олія – 1 ст.л.

волоські горіхи – 30 гр.

цукор – 30 гр.

1 паличка кориці

сіль, перець – за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

Буряк запечіть або відваріть до готовності. Вишню розморозьте при кімнатній температурі.

Складіть вишню в невелику каструльку, додайте цукор, паличку кориці і трохи води, щоб вона лише покрила ягоди. Проваріть на середньому вогні протягом 5 хвилин, після чого витягніть вишню з сиропу за допомогою шумівки.

Буряк і фету поріжте на кубики. Змішайте в салатниці всі інгредієнти, додайте сіль і перець за смаком, заправте оливковою олією.

2.Вітамінний салат з буряка, моркви і грушею

Інгредієнти:

Груша тверда -1 шт.

Буряк – 1 шт.

Морква – 1 шт.

Сіль, мелений перець – за смаком

Лимон, апельсин, оливкова олія – для заправки

Насіння льону чи кунжуту – для прикрашання

ПРИГОТУВАННЯ:

Взяти приблизно однакову кількість, за вагою, буряка і моркви. Помити, очистити від шкірки і натерти на тертці для корейської моркви. Те саме зробити з грушею.

На сухій сковорідці, швидко підсмажити насіння льону чи кунжуту.

Зробити заправку для салату: небагато цедри лимону з’єднати з соком половини лимону, з 2 ст. л. соку апельсину, посолити і поперчити. Перемішати і трохи збити виделкою.

Обережно змішати буряк, моркву і грушу, перекласти в салатницю і полити заправкою. Зверху посипати смаженим насінням.

Салат з буряком, морквою і грушею готовий – безліч вітамінів, смачно та корисно.

3.Салат з буряка та яблука з хріном

Простий, низькокалорійний, корисний, оригінальний, пісний – з усіх боків ідеальний цей салат з буряка з хріном. Буряк з яблуком гармонійно доповнюють один одного, а хрін дарує легку пікантність. Чудовий вітамінний салат для бадьорості та настрою.

Інгредієнти:

буряк – 2 шт.

яблуко – 1 шт.

хрін – 1 ч.л.

гарбузове насіння – за смаком

лимонний сік – 1/2 ст.л.

соняшникова олія – 1-2 ст.л.

петрушка – 2 гілочки

сіль, перець – за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

Буряк загорніть у фольгу і запечіть в духовці при 180 ° С близько години (до готовності). Буряк краще брати невеликого розміру – так він швидше приготується.

Наріжте готовий буряк і яблуко слайсами, полийте лимонним соком, заправте салат хріном, добре змащуючи кожен шматочок буряка і яблука.

Додайте сіль, перець, заправте олією, посипте гарбузовим насінням і подрібненою петрушкою.

4.Салат з буряка та курячою печінкою

Інгредієнти:

буряк – 2 шт.

куряча печінка – 200 гр.

яблучний оцет – 6 ст. ложок

оливкова олія – 4 ст. ложки

гілочки петрушки – 6 шт.

дрібка меленого кмину

сіль, чорний мелений перець – за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

Буряк зварити до готовності й охолодити. Розігріти на сковороді оливкову олію і обсмажити курячу печінку протягом кількох хвилин на сильному вогні. Посолити, поперчити, приправити меленим кмином. Викласти печінку на окрему тарілку.

Налити на сковорідку 2 ст. ложки яблучного оцту, трохи нагріти і знову викласти печінку. Тушкувати протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи. Зняти сковорідку з вогню та дати печінці остигнути.

Охолоджену печінку порізати кубиками. Буряк почистити та порізати кубиками, перемішати з порізаною печінкою. Викласти в салатницю.

Змішати решту оцту та оливкової олії, та заправити салат. Петрушку помити, подрібнити та оздобити нею салат.

5.Салат з чорносливом і буряком

Інгредієнти:

2 середні буряки

100 гр. грецьких горіхів

1,5 склянки чорносливу

3 зуб. часнику

4 столові ложки олії

сіль і чорний перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

Буряк відварюємо до готовності. Грецькі горіхи дрібно нарізаємо ножем.

Чорнослив замочуємо в окропі на 10 хвилин, зціджуємо і подрібнюємо ножем або в комбайні, що дрібніше то краще. Він додає салату потрібної кислинки, тому мусить бути розподілений більш-менш рівномірно.

Часник пропускаємо через прес, змішуємо з олією, сіллю і перцем. Настоюємо 5 хвилин.

Тим часом, чистимо буряк і нарізаємо його тонкою соломку (або натираємо на тертці).

Змішуємо його з горіхами та чорносливом, заправляємо часничною олією і даємо салату трохи настоятися – хвилин 15.

6.Салат з буряка, селерою і бринзою

Інгредієнти:

Сирий буряк – 100 гр.

Сира селера (корінь) – 50 гр.

Кисло-солодке яблуко – 1 шт. середнього розміру

Бринза овеча малосолена -50 гр.

Кунжут – 2 ст. ложки

Соєвий соус і оливкова олія – 2 ст. ложки

Сіль, перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

Очищаємо і подрібнюємо інгредієнти: буряк тремо на великій тертці, селеру – на дрібній, яблуко ріжемо тонкою соломкою.

Бринзу обсушуємо серветкою і нарізаємо невеликими кубиками.

Об’єднуємо складові  і акуратно перемішуємо. Додаємо кунжут.

Соєвий соус і олію збиваємо окремо і заливаємо салатну суміш.Смачного!

Фото ілюстративне з відкритих джерел